Блинный пирог с рыбным муссом
Тесто
- Пшеничная мука — 350 г
- Ржаная мука — 2 ст.л
- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 1 ч.л
- Соль — по вкусу
- Жирная сметана (больше 30%) — 1 кг
- Филе подкопченного лосося — 500 г
- Филе анчоусов — 2–3 шт
- Горчица с зернышками — 2 ст.л
- Сливочный хрен — 2 ст.л
- Растительное масло
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Бутылка минеральной воды 0,5 л — 1 шт
Рецепт
- 1. Нарежьте копченую рыбу маленькими кусочками. Мелко нарежьте анчоусы. Смешайте всю рыбу с половиной сметаны и горчицей. Взбейте блендером до однородности. Посолите, поперчите и поставьте начинку в холодильник.
- 2. Для блинов взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной. Соедените пшеничную муку со ржаной, добавьте соль и сахар.
- 3. Перемешайте муку с полученной смесью из сметаны и яиц до однородности. Перемешивая, начните понемногУ подливать минеральную воду. Тесто должно быть не слишком густое. Накройте его пленкой и дайте постоять минимум 20 минут.
- 4. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см и выпекайте блины, тщательно смазывая сковороду растительным маслом перед очередным блином.
- 5. Когда все блины остынут, начните собирать пирог. Положите первый блин на блюдо, промажьте рыбным муссом и уложите на него второй блин.
- 6. Продолжайте промазывать и укладывать блины, пока не кончатся продукты. В середине один из блинов промажьте не рыбным муссом, а сливочным хреном.
Поставьте пирог в холодильник перед подачей минимум на 1 час, закрыв пленкой.