Традиционные "Красные" блины на топленом молоке

Традиционные Красные блины на топленом молоке

Тесто

Мука - 750 г
Топленое молоко - 950 мл
Тёплая вода - 375 мл
Яйца - 3 шт + 1 желток
Свежие дрожжи - 30 г
Растопленное сливочное масло - 5 ст.л
Сахар - 2 ст.л


Рецепт

1. Дрожжи развести в тёплой воде. Когда они запенятся, всыпать половину муки и поставить в тёплое место на 1 ч.
2. Отделить желтки от белков. Все 4 желтка растереть с солью и сахаром.Когда опара подойдет, добавить желтки и масло. Всыпать постепенно остальную муку.
3. Развести тесто тёплым молоком до густоты не очень жидкой сметаны, поставить в тёплое место на 1 ч.
4. Когда тесто поднимется, размешать его,чтобы осело и вновь поставить в тёплое место на 30 мин.
5. Взбить белки в пышную пену и добавить их в тесто. Размешать дать тесту подойти.

Выпекать на горячей сковороде, более не перемешивать.


блины на молоке