Блины русские на дрожжах

Развести дрожжи в стакане тёплого молока, добавить 250 г муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.

Когда опара подойдёт, прибавить соль, сахар, растёртые яичные желтки и масло, всё перемешать, после чего добавить остатки муки и вымесить тесто до гладкости.

Затем медленно влить в тесто оставшееся тёплое молоко, вымесить его ещё раз, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

После того как тесто поднимется его необходимо обмять, чтобы оно опустилось, затем снова дать подойти и ещё раз обмять, добавив к нему сбитые в пену яичные белки.

Как только тесто снова подойдёт, можно выпекать настоящие русские блины на дрожжах!