Готовим вкусную сгущёнку

Дети обожают сгущёнку. Взрослые, предпочитают делать с ней, самый простой и вкусный крем, для торта, взбив её со сливочным маслом. Кроме того, сгущёное молоко идеально, как начинка для блинчиков или добавка к утреннему кофе.

Мы взяли из интернета 3 довольно редких рецепта и теперь вы легко приготовите сгущёное молоко дома.

Если вы хотите сварить готовую, купленную сгущёнку, придать ей бежево-коричневый цвет, то проследите, чтобы на этикетке было написано ГОСТ, медали, при этом, тоже не помешают. Это, убережёт вас от растительных жиров в продукте и прочих нежелательных добавок, ухудшающих вкус.

Рецепт варёной сгущёнки

Кладите банку сгущёнки на бок, в кастрюлю, и заливайте холодной водой так, чтобы она была полностью закрыта. После закипания, варите на медленном огне в течение 2-3 часов. Следите, чтобы воды было достаточно. Кстати, нередкость, когда банки взрываются после приготовления, из-за разности температур. Не стоит класть горячую банку со сгущёнкой в холодную воду, чтобы она скорее остыла. В противном случае, нежданный феерверк принесёт вам массу хлопот и никакой сгущёнки вы не отведаете.

Рецепт домашней сгущёнки - 1

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл
Сухое молоко (натуральное) - 150 г
Сахар - 300 г

1. Смешать молоко, сахар и сухое молоко. Поставить на водяную баню.
2. Варить, при помешивании, 1 час. Когда масса остынет, станет густой.

Сгущёнка получается очень вкусная. Однако, важно, чтобы сухое молоко было натуральным.

Рецепт домашней сгущёнки - 2

Ингредиенты:

Сахар - 300 г
Молоко - 600 мл
Вода - 50 мл

1. Смешать сахар с водой, поставить на огонь тазик (в котором варите варенье), сварить сироп.
2. Когда он покипит минут пять, влить молоко. Огонь убавить, томить, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
3. Когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова.

Рецепт домашней сгущёнки - 3

Ингредиенты:

Молоко высокой жирности - 1 л
Сахар - 3 стакана

1 литр молока налейте в кастрюлю с толстым и широким дном, лучше из нержавеющей стали, либо специальную кастрюлю для медленного кипячения молока.

Приготовьте 2 стакана сахара (500гр). Как только молоко закипит - поднимется шапка пены - сразу всыпьте сахар и уменьшите огонь.

Сироп должен слегка кипеть 15-20 минут. 1-2 раза помешайте деревянной ложкой.

Отставьте кастрюлю с огня на 10-12 часов. Снова повторите процесс, периодически помешивая молочный сироп, и опять дайте постоять. И так 3-4 раза, все время помешивая, чтобы не пригорело!

Молочный сироп будет увариваться, цвет станет розовато-бежевым, как у топлёного молока, сироп начнет слегка тянуться за ложкой.

Как только объём уменьшится почти в половину, добавьте еще 1 стакан сахара, поставьте на самый маленький огонь и доварите сгущенку. Вот теперь, мешать надо практически постоянно, молоко почти готово, легко пристаёт ко дну и пригорает.

Но от момента закипания нужно подождать буквально пару минут - чтобы успел раствориться введённый дополнительно сахар.

Теперь снимайте с огня, накрывайте крышкой и ждите, пока остынет. Сироп дополнительно сгустится. Перелейте молоко в стерильную банку - выход примерно 700-800 мл.

Храните в холодильнике (если засахарится, то перед употреблением слегка подогрейте на водяной бане). Вкус и аромат чудесный - гораздо вкуснее, чем сгущённое молоко из жестяных банок.