Кайзершмаррн
Kaiserschmarrn - шмаррн по-королевски - это блин, поделенный на части, наполненный фруктами или орехами, посыпанный сахарной пудрой и подающийся с фруктовой подливкой. «Schmarren» означает «разрез, прорезь», а также используется как сленг в значении «чепуха», а Kaiser, разумеется, по-немецки означает император. На вид это умопомрачительное блюдо из покромсанных блинов. Но на вкус оно гораздо лучше, чем выглядит. Этот порванный или раскромсанный блин сначала аккуратно обжаривают, посыпают сахарной пудрой, а затем поливают сиропом из яблок или слив, либо сиропом из других фруктов.
Тесто
Изюм тёмный - 30 г
Корица молотая - 0.5 ч. л
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 160 мл
Мука пшеничная - 1 ст
Ром тёмный - 30 мл
Сахар - 2 ст.л
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 0.5 ч.л
Яйца куриные - 2 шт
Рецепт
1. Изюм промоем, обсушим салфеткой и замочим на 30 минут в роме или коньяке.
2. Взбиваем яйца с сахаром до состояния белой пены.
3. Добавляем соль, корицу, ещё раз взбиваем. Всыпаем муку, замешиваем тесто, среднее между блинным и оладьевым.
4. В конце добавляем изюм, извлечённый из рома, перемешиваем. Распускаем на сковороде сливочное масло.
5. Выливаем омлетную смесь на сковороду и уменьшаем до минимума огонь. Так как толщина теста достаточно большая, шмаррн должен печься медленно.Когда нижняя сторона подрумянится, переворачиваем блин и поджариваем с другой стороны.
6. Двумя вилками разрываем блин на неровные кусочки — это традиция подачи кайзершмаррна. Ещё слегка обжариваем до образования хрустящей корочки и перекладываем в тарелку
7. Перед подачей обязательно посыпаем сахарной пудрой. Сладкие ароматные кусочки очень приятны на вкус. Возможны и другие варианты приготовления — с добавлением изюма, миндаля, орехов и др. Если предварительно взбить яичный белок с сахаром, "кайзершмаррн" получится особо воздушным.
блины на молоке