- Курица - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Чеснок дольки - 5 шт
- Соль - 1 ч.л
- Перец черный горошком - 5 шт
- Лавровый лист - 4 шт
- Яйцо куриное - 2 шт
- Желатин — 2 cт.л
- Корень петрушки -1 шт
- Зелень для украшения
- Зеленый горошек, дольки лимона - по желанию
-
Курицу положим в кастрюлю и зальем водой так, чтобы она была покрыта полностью водой и немного выше. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. В процессе варки жир нужно все время снимать.
-
Добавим очищенную морковь, лук, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо с легкостью не будет отставать от костей. В среднем около 3 часов.
-
За 15 минут до окончания варки добавим лавровый лист. Разведем желатин, как указано на упаковке и дадим ему набухнуть. Вы можете заранее отцедить необходимое количество бульона, остудить и замочить в нем желатин, это существенно улучшит вкус!
-
В это время вынем из бульона курицу и овощи, бульон процедим и оставим для заливания холодца 1,5 литра.
-
Теперь разберем курицу. Отделим мясо от костей, снимем кожицу и нарежем мясо небольшими кусочками.
-
Подготовленное мясо выложим в формы для холодца. Сверху украсим холодец колечками моркови, порезанными вареными яйцами, зеленью, рубленным чесноком. По желанию можно добавить зеленый горошек, дольки лимона.
-
Процеженный бульон для холодца поставим на огонь, выложим туда набухший желатин и тщательно перемешаем. Важно не доводить бульон до кипения!
-
Аккуратно заливаем мясо бульоном, охлаждаем и убираем в холодильник до полного застывания. На это понадобится не менее 5-6 часов.
Подавать холодец лучше всего с горчицей, с хреном или со сметаной, взбитой с чесноком и зеленью.
