Маринованные печеные перцы

1. Вымытые, высушенные перцы выкладываем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

2. Кожица на готовых перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Вынимаем перцы и осторожно кладем в пакет.

3. Пакет плотно завязываем и ставим в холодильник на полчаса. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу с перцев и убираем оставшиеся семечки.

4. Готовим маринад: чеснок тонкими пластинками нарезаем поперек, базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вместо сушеного базилика хорошо взять свежий.

5. В смесь специй добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона, 4 ложки сока от перцев и хорошо перемешиваем. Можно подкорректировать маринад по вашему вкусу, добавив соль, сахар, уксус, недостающие специи. 6. Перцы разделяем вдоль на 3-4 части и складываем в плоскую посуду слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

6. Закрываем маринованные печёные перцы пищевой плёнкой и отправляем в холодильник часов на 7 или до следующего дня. Перед употреблением подержать при комнатной температуре, чтобы сок перцев принял нормальную консистенцию.

Можно употреблять как закуску или как гарнир к мясу.