ингредиенты
- Свиная печень - 750 г
- Несолёное сало - 500 г
- Нутряное свиное сало - 500 г
- Мука - 100 г
- Лук-шалот 2 шт
- Сливочное масло - 30 г
- Рубленая петрушка - 1 ч.л
- Тимьян - 1 веточка
- Лавровый листик - 1 шт
- Мука - 3 ст.л
- Яйца - 3 шт
- Соль, перец - по вкусу
приготовление
-
Пропустить через мясорубку порезанные на ломтики печень, солёное сало, нутряное свиное сало.
-
Протереть всё через крупное сито, чтобы убрать жилки.
-
Посолить, поперчить и добавить обжаренный на сливочном масле мелко порезанный лук, тимьян, петрушку, измельчённый в порошок лавровый лист, муку, влить яйца. Всё хорошо вымешать.
-
Стенки керамической посуды выложить ломтиками сала или чистой полотняной тканью. Выложить паштет, сверху завернуть той же тканью или покрыть ломтиками сала.
-
Поставить миску на водяную баню и выпекать в духовке на умеренном огне около 1.5 часа. Подать охлаждённым.
