«…. а "грешники", с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. » - И. Шмелев "Лето Господне"
- Пшеничная мука - 1 ст
- Гречневая мука - 0.5 ст
- Масло растительное - 2 ст.л
- Вода (примерное кол-во) - 0.5 л
- Сахар без верха - 2 ст.л
- Соль без верха - 0.5 ч.л
- Дрожжи сухие - 1 ч.л
-
Оба вида муки просеять в отдельные миски.
-
С вечера, из 0.5 стакана гречневой и 0.5 стакана пшеничной муки (половину нормы!), дрожжей и 0.5 стакана воды замесить вязкое тесто (чуть-чуть гуще, чем на оладьи) и поставить его на ночь в прохладное место.
-
Посуду с тестом накрыть плотно пищевой пленкой. Важно, чтобы тесто не занимало более трети высоты посуды.
-
Утром добавить 200-220 мл теплой воды, остальную пшеничную муку, соль, сахар, перемешать.
-
Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. За это время тесто должно подняться минимум в два раза.
-
За 30 минут до выпечки добавить в тесто половину стакана воды, почти кипятка, чтобы получилось тесто густоты жидкой сметаны. Тесто будет очень сильно пузыриться.
-
Перед выпечкой добавить пару ложек растительного масла, смазать сковороду растительным маслом.
-
Налить на сковороду тесто довольно тонким слоем, равномерно распределив по всей поверхности. Блины должны как бы сушиться, только тогда будет ажурный хрустящий край!
Подавать блины с медом, вареньем. Приятного душевного чаепития в кругу родных и близких людей!
