Постные гречневые блины

Постные гречневые блины

«…. а "грешники", с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. » - И. Шмелев "Лето Господне"


Тесто

Пшеничная мука - 1 ст
Гречневая мука - 0.5 ст
Масло растительное - 2 ст.л
Вода (примерное кол-во) - 0.5 л
Сахар без верха - 2 ст.л
Соль без верха - 0.5 ч.л
Дрожжи сухие - 1 ч.л


Рецепт

1. Оба вида муки просеять в отдельные миски.
2. С вечера, из 0.5 стакана гречневой и 0.5 стакана пшеничной муки (половину нормы!), дрожжей и 0.5 стакана воды замесить вязкое тесто (чуть-чуть гуще, чем на оладьи) и поставить его на ночь в прохладное место.
3. Посуду с тестом накрыть плотно пищевой пленкой. Важно, чтобы тесто не занимало более трети высоты посуды.
4. Утром добавить 200-220 мл теплой воды, остальную пшеничную муку, соль, сахар, перемешать.
5.Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. За это время тесто должно подняться минимум в два раза.
6.За 30 минут до выпечки добавить в тесто половину стакана воды, почти кипятка, чтобы получилось тесто густоты жидкой сметаны. Тесто будет очень сильно пузыриться.
7. Перед выпечкой добавить пару ложек растительного масла, смазать сковороду растительным маслом.
8. Налить на сковороду тесто довольно тонким слоем, равномерно распределив по всей поверхности. Блины должны как бы сушиться, только тогда будет ажурный хрустящий край!

Подавать блины с медом, вареньем. Приятного душевного чаепития в кругу родных и близких людей!


блины на воде