Пасха на сметане

Пасха на сметане

Продукты

  • Сметана - 3 фунта (фунт 410г)
  • Масло сливочное - 1 фунт
  • Сахар - 1 фунт
  • Яйцо (желтки) - 6 шт
  • Сливки ординарные - 0.5 ст
  • Шоколад - 1 фунт
  • Ваниль - 1 палочка


Рецепт

  • 1. Завязать сметану в салфетку и повесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.
  • 2. Растереть желтки с сахаром добела, всыпать тёртые шоколад и ваниль, развести всё сливками и поставить на плиту.
  • 3. Проварить, как льезонъ для мороженого, до густого налёта на лопатке.
  • 4. Остудить, смешать со сметаной, растёртым добела маслом и остудить на холоде до такой степени, чтобы пасха походила на застывшее масло.
  • 5. Уложить поплотнее в форму, покрытую кисеёй, наложить пресс и продержать под прессом не менее 48 часов.

  • Шоколад и ваниль можно заменить молотыми орехами и миндальной эссенцией или истолчёнными фисташками, которые кладутся в той же пропорции, как и шоколад.


пасха творожная