Ажурные блинчики

Рецепт

1. Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
2. Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, яйца; осторожно вливаем подогретое молоко, не переставая помешивать, вливаем «подошедшие» дрожжи, растительное или растопленное сливочное.
3. Ставим смесь в теплое место, тесто должно подойти 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, перемешать его. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», в случае необходимости, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
4. После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Подавать блинчики можно с вареньем, сметаной и ягодами.