Блины из гречневой муки с копченым лососем и шпинатом

Блины из гречневой муки с копченым лососем и шпинатом

Тесто

Молоко – 1,5 л
Мука гречневая – 200 г
Мука пшеничная – 200 г
Яйцо – 3 шт
Масло растительное – 70 г
Соль – 15 г
Сахар – 30 г

Начинка:
Лосось холодного копчения – 50 г
Лук шалот – 5 г
Сливки 35% - 30 мл
Сливочное масло – 10 г
Чеснок – 2 г
Перец черный молотый – 2 г
Шпинат свежий – 30 г


Рецепт

1. Молоко подогреть до комнатной температуры. Добавить соль, сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешать.
2. Оставить тесто настаиваться при комнатной температуре на 5-6 часов.
3. Перед выпеканием тесто еще раз хорошо перемешать.
4. Жарить блины на раскаленной сковороде на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Приготовление начинки:
1. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, мелко нарезанный лук шалот, обжаривать в течение одной минуты.
2. Добавить листья шпината и прогреть в течение 3-х минут на среднем огне.
3. Добавить соль, перец, сливки, чеснок. Выпарить сливки в течение 5 минут.
4. Снять с огня, добавить копченый лосось, нарезанный кубиками, перемешать.
5. Горячий блин положить на тарелку, смазать его поверхность готовым соусом.

Свернуть блин в трубочку и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать по два блина на порцию.


блины с начинкой