- Молоко – 1,5 л
- Мука гречневая – 200 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйцо – 3 шт
- Масло растительное – 70 г
- Соль – 15 г
- Сахар – 30 г
- Лосось холодного копчения – 50 г
- Лук шалот – 5 г
- Сливки 35% - 30 мл
- Сливочное масло – 10 г
- Чеснок – 2 г
- Перец черный молотый – 2 г
- Шпинат свежий – 30 г
-
Молоко подогреть до комнатной температуры. Добавить соль, сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешать.
-
Оставить тесто настаиваться при комнатной температуре на 5-6 часов.
-
Перед выпеканием тесто еще раз хорошо перемешать.
-
Жарить блины на раскаленной сковороде на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
-
Для начинки: На разогретую сковороду выложить сливочное масло, мелко нарезанный лук шалот, обжаривать в течение одной минуты.
-
Добавить листья шпината и прогреть в течение 3-х минут на среднем огне.
-
Добавить соль, перец, сливки, чеснок. Выпарить сливки в течение 5 минут.
-
Снять с огня, добавить копченый лосось, нарезанный кубиками, перемешать.
-
Горячий блин положить на тарелку, смазать его поверхность готовым соусом.
-
Свернуть блин в трубочку и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать по два блина на порцию.
